Buenos Aires, Argentina — Quien piense que Argentina es solo carne y Malbec se está perdiendo la mitad de la historia. Del 9 al 12 de julio de 2026, estuvimos recorriendo de punta a punta el predio de Costa Salguero, el nuevo escenario frente al Río de la Plata que albergó los 20 años de Caminos y Sabores (Edición Banco Nación), la cita gastronómica más apasionante y genuina del Cono Sur.
Durante cuatro días, más de 100.000 personas transformaron los pabellones en un mercado gigante cargado de energía. Más que una feria, es un viaje directo al corazón de cada provincia sin salir de la ciudad.
Un mapa de aromas en 9 paradas obligatorias
Perderse entre los pasillos fue un verdadero placer. Más de 500 productores artesanales de cada rincón del país viajaron para mostrar el fruto de su tierra a través de 9 caminos temáticos:
- Camino Federal: El resumen perfecto del mapa cultural y la identidad de cada provincia.
- Camino del Turismo y la Tradición: Consejos, mapas e inspiración pura para armar la próxima escapada.
- Camino de las Picadas: Quesos estacionados en cordilleras, fiambres ahumados y salames de colonia.
- Camino de las Bebidas: Desde vinos boutique de valles escondidos hasta vermús artesanales y cervezas tiradas.
- Camino de los Dulces: Alfajores regionales, chocolates patagónicos y mermeladas de frutos nativos.
- Camino de los Frutos de la Tierra: Frutos secos, especias aromáticas y la riqueza del campo.
- Camino de los Aceites y Aderezos: Aceites de oliva virgen extra de nivel internacional y salsas de autor.
- Camino de las Infusiones: Yerba mate con estacionamiento natural y tés artesanales.
- Camino de Tu Cocina: La vajilla, tablas de madera de autor y utensilios con sello propio.
De las ollas en vivo al próximo encuentro en 2027
Uno de los grandes atractivos fueron las clases magistrales de cocina en vivo, donde reconocidos chefs del país se subieron al escenario para enseñar a sacarle el máximo provecho a estos insumos locales. La vibra del lugar, el ida y vuelta directo entre el pequeño productor y el visitante, y el volumen de encuentros y degustaciones dejaron claro por qué este evento es una joya para la industria del turismo gastronómico.
La buena noticia para los viajeros internacionales y la comunidad que planea su escapada al sur: la organización ya confirmó que la 21ª edición se llevará a cabo del 8 al 11 de julio de 2027, repitiendo sede en Costa Salguero. Una excusa perfecta para agendar en el calendario y volar a Buenos Aires a comer rico.
LIC. LISETTE CARDOZO Buenos Aires, Argentina.